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Pascal Cuozzo
Pascal est issu d'une famille paysanne du sud de l'Italie, provincia de Salerno.
Ces parents sont venus en France à la recherche du bonheur, plus précisément à La Barthelasse, laissant derrière eux toute leur famille.
Souhaitant garder un lien à la terre ils la travaillèrent, cultivèrent des produits du terroir (truffes ...) et élevèrent de nombreux animaux (cochons, brebis ...)
Un lien fort est resté avec la famille en Italie. Les nombreux voyages pour les retrouver ont permis à Pascal de garder cette passion des produits vrais qui évoquent famille et partage.
Pascal a évolué plus de 20 ans à un poste de cadre commercial étendu sur 3 départements (Gard, Vaucluse et Bouches du Rhône). Il a eu l'occasion de déjeuner dans nombre de restaurants sans arriver à retrouver les saveurs de sa jeunesse.
Il y a 10 ans lors de vacances en Italie, accompagné de ses 2 filles et ses parents, la fin du repas de famille chez sa tante se fait sentir. Pascal sort prendre l'air au balcon et admire la vue sur la vallée, c'est à ce moment là qu'il eu une révélation : "C'est ici que ça se passe !".
Pascal plaque tout et change de vie afin de créer Pasqualino.
L'italie
Depuis plus de quarante années, la famille de Pascal s'investit dans la recherche de la truffe issue de la nature et compte parmi sa gamme différentes variétés :
- La truffe blanche (Tuver Magnatum Pico) récoltée du 1er septembre au 31 décembre,
- La truffe noire d'été (Tuber Aestivum) récoltée du 1er mai au 30 août,
- La truffe noire (Mésentiricum) récoltée du 1er septembre au 15 avril,
- La truffe brumale récoltée du 15 novembre au 15 mars.
Ce sont environ 50 chiens et plus de 7 équipes de ramasseurs qui œuvrent quotidiennement toute l'année.
Pasqualino
Pasqualino est né de l'idée de Pascal : faire partager et découvrir les truffes de sa famille.
Pasqualino propose des truffes fraîches (en saison) mais également une gamme de produits à base de truffe.
Les truffes sont travaillées de manière artisanale et sans conservateurs. Les ingrédients qui les accompagnent sont choisis pour leur qualité naturelle.
Aujourd'hui l'entreprise Pasqualino est une SAS au capital de 10 000€ qui œuvre sur tout le territoire national et les Antilles afin de distribuer sa marque exclusive.
Depuis leur création les produits Pasqualino ont reçu plusieurs distinctions.
